Tarte/Galette poire amande chocolat

Bonjour!

Bonne année à tou(te)s!

Dur dur de se remettre à blogger après les fêtes! Mais cet après midi, j’ai fait une pseudo galette tellement bonne, il me fallait la partager!

C’est la pleine saison des galettes des rois, et j’ai un petit problème: je n’aime pas les pâtes feuilletées… Pourtant, ce qu’il y a dedans me plaît!! Alors je me suis dit que j’allais improviser!

Je vous montre?

Les ingrédients:

>La pâte:

-130 g de farine de blé

-25 g d’amandes en poudre

-1 CC bombée de sucre roux

-75 ml d’eau

>L’appareil:

-100 g d’amandes en poudre

-150 g d’okara amandes avoine (ici pour faire du lait et avoir ainsi votre okara)

-30 g de sucre roux

-20 g de fécule

-100 g de betterave rouge cuite

-35 g de lait végétal (de soja ici)

-2 poires

>Le « glaçage »:

-75 g de chocolat noir 52%

-50 g de lait végétal (soja encore)

La recette:

Préchauffer le four à 180°.

Dans le mixer avec la lame en plastique (pour pétrir), mettre la farine,  la poudre d’amandes, la cuillère de sucre, et l’eau. Mixer, jusqu’à obtenir une boule de pâte. La déposer dans un plat chemisé, ou en silicone, et bien répartir, petit à petit, en appuyant sur la pâte et en l’amenant peu à peu vers les bords. Pour ce faire, je tourne le plat, et utilise mes doigts pour pousser la pâte vers les bords.

Quand la pâte est bien étalée, la piquer à l’aide d’une fourchette, et enfourner à vide pour environ 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, l’okara, le sucre roux, et la fécule. Bien mélanger.

Mixer 100 g de betterave avec 35 g de lait, jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Verser ce mélange dans le saladier, et bien mélanger de nouveau.

Éplucher les poires, et les découper en petits morceaux.

Sortir la pâte du four, y répartir le mélange du saladier.

Disposer ensuite dessus les morceaux de poires, et appuyer légèrement dessus pour les y enfoncer un peu.

Au bain marie, ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le lait végétal. Bien remuer, pour que le mélange soit bien homogène, et partager sur la tarte. Peaufiner la répartition en brossant le chocolat à l’aide d’un pinceau. Attention, le geste doit rester doux, pour ne pas enlever/déranger les morceaux de poires!

Pour transformer la tarte en pseudo galette, j’y ai glissé un gros haricot blanc cru en guise de fève. Pour éviter de le couper en découpant le gâteau, je l’ai mis en bordure de tarte, et ai marqué discrètement l’endroit en y mettant une touche de chocolat sur le plat.

Vous remarquerez, au passage, les mains de jeune fille… Ahem.

Il ne reste plus qu’à enfourner à 180° pour 30, 35 minutes, cela dépend toujours des fours.

Et voilà!

Cette galette a tout pour me plaire, un bon goût d’amandes, de poires, et de chocolat… On ne sent pas la betterave, qui sert ici de liant.